【シニガン Sinigang】

Homepage

ーItsura ng natapos na pagkainー

　Ang Sinigang ay isang maasim na sabaw na madalas niluluto sa mga tahanan sa Pilipinas. Nilalagyan ito ng karne o isda at maraming gulay, saka pinapakuluan hanggang lumabas ang masarap at maasim na lasa. Dahil sa magaan at nakaka-refresh nitong sabaw, masarap itong kainin kahit malamig o mainit ang panahon.
　Ang lasa ng Sinigang ay medyo nagkakaiba-iba depende sa bawat pamilya, at parang Japanese miso soup ito sa Japan. May mga pamilya na gustong mas maasim ang lasa, at mayroon namang mas gusto ang mas banayad at malinamnam na timpla.
　Sa pagkakataong ito, ipakikilala namin ang “Sinigang na gusto mong kainin araw-araw,” gamit lamang ang mga sangkap at pampalasang madaling mabili sa mga malapit na tindahan dito sa Japan.
Hindi naging madali na makuha ang parehong lasa ng Sinigang sa Pilipinas gamit ang mga sangkap at pampalasa sa Japan, pero sa tingin ko ay nagawa naming mapalapit ito sa lasa na kinakain ko noon sa Pilipinas.
Sana ay masubukan din ninyo itong lutuin at magustuhan 😊

－Mga sangkap at pampalasa－
　Para sa 2～3 tao

ーParaan ng paglulutoー

1．Pakuluan muna ang Pork belly
　　① Lagyan ng tubig at pork belly ang kaldero
　　② Kapag kumulo na, alisin ang bula at dumi sa ibabaw
　　　　（Hindi naman kailangang alisin ito nang sobrang maingat.）
　　③ Pakuluan sa katamtamang init nang mga 10 minuto

2．Idagdag ang mga pampabangong gulay at gabi para makagawa
　　 ng base ng tamis at asim ng sabaw
　　④ Idagdag ang kamatis, sibuyas at gabi
　　　　（Ang kamatis at sibuyas ang magpapalapit sa tunay
　　　　　na amoy at lasa ng Sinigang.）
　　⑤ Pakuluan sa katamtamang init nang mga 10 minuto

3．Idagdag ang mga gulay na ugat
　　⑥ Idagdag ang labanos
　　⑦ Pakuluan nang 10～15 minuto hanggang lumambot
　　　　（Mag-ingat lang na huwag masyadong matunaw ang
　　　　　Gabi na idinagdag sa ④.）

4．Idagdag ang mga pampalasa
　　⑧ Idagdag ang Katas ng lemon, Sukang puti, Toyo, Asin,
　　　 Pamintang itim, Asukal at Hondashi para timplahan
　　　ang sabaw
　　　　（Dito nagsimulang kumalat ang amoy ng Sinigang na
　　　　　 nakakapagpaalala sa akin ng Pilipinas.）

5．Idagdag ang natitirang mga gulay
　　⑨ Idagdag ang Talong, Okra at kung gusto ninyo, Siling haba
　　　　（Kung gusto ninyo ng mas authentic na lasa,
　　　　　inirerekomenda kong lagyan ng Siling haba.）
　　➉ Pakuluan nang mga 5 minuto

6．Idagdag ang panghuling Komatsuna （o spinach）
　　⑪ Idagdag ang Komatsuna bago patayin ang apoy
　　　　（Base sa aming pagluluto, mas maganda kung ilalagay
　　　　　ang tangkay mga 1 minuto bago matapos ang ⑩,
　　　　　 at ang dahon naman mga 30 segundo bago matapos.）

　Noong bata pa ako, madalas magluto ng Sinigang ang nanay ko sa bahay. Kapag naririnig ko na ang mahinang pagkulo nito sa kaldero at naaamoy ko ang medyo maasim na aroma, alam ko na agad na, “Sinigang ang ulam namin ngayon.”
　Habang tinitikman ng nanay ko ang sabawhttps://mari-home-kitchen.com/?p=707, tinatanong niya kami ng, “Dadagdagan ko pa ba ng asim?” Tapos ang bawat isa sa amin ay may kanya-kanyang sagot tulad ng “Mas maasim pa…” o kaya “Medyo mild lang…”
　Habang kumakain kami sa hapag, nagkukuwentuhan lang kami tungkol sa paaralan o mga simpleng bagay sa kapitbahayan. Wala namang espesyal na usapan, pero gustong-gusto ko ang mga oras na iyon.
　Hanggang ngayon, kapag gumagawa ako ng Sinigang, naaalala ko ang pakiramdam ng aming bahay noon at ang mga boses ng aking pamilya. Para sa akin, ang Sinigang ay hindi lang basta pagkain, kundi mismong oras kasama ang pamilya.