ーItsura ng natapos na pagkainー
Ang Tokwa’t Baboy ay isang sikat na lutong-bahay sa Pilipinas na gawa sa tokwa at baboy. Ang tokwa ay malutong sa labas pero malambot sa loob, at ang baboy naman ay piniritong mabango at masarap kainin kasama ng maasim na sawsawan. Patok din ito bilang pulutan, pero bagay na bagay din sa kanin.
Nagkakaiba-iba rin nang kaunti ang lasa ng Tokwa’t Baboy depende sa pamilya o lugar. May mga gumagawa nito na mas maasim ang timpla, habang ang iba naman ay medyo mas matamis. May mga nagdadagdag din ng sibuyas o sili para mas masarap ang aroma at texture. (Sa pagkakataong ito, gumawa kami ng recipe na mae-enjoy din ang aroma at texture.)
Gaya rin ng dati, ipakikilala namin ang “tunay na lasa na gugustuhin mong kainin muli,” gamit lamang ang mga sangkap at pampalasa na madaling mabili sa mga kalapit na tindahan sa Japan.
－Mga sangkap at pampalasa－
Para sa 2～3 tao
ーMga sangkapー
Tingnan ang larawan sa itaas para sa dami at paraan ng paghiwa.
・Liempo ng baboy……200–250g
・Tokwang matigas……1 piraso（300–350g）
・Mahabang sibuyas…1 tangkay
（Hiwain nang manipis ang mga 1 kutsara,
walang larawan
… iwiwisik pagkatapos maluto）
・Luya………………………….1 piraso
・Pulang sibuyas………..1／4 piraso
・Sibuyas…………………….1 kutsara
（Hiwain nang manipis, walang larawan
… iwiwisik pagkatapos maluto）
・Bawang…………………….1 piraso
・Sili…………………………….4 piraso
（Maaaring dagdagan o bawasan
ayon sa gusto）
・Pinatuyong pulang sili…1 kutsarita
（Maaaring dagdagan o bawasan
ayon sa gusto）
ーMga pampalasaー
・Toyo…………………4 na kutsara
・Suka…………………5 kutsara（Mas mainam kung suka ng bigas）
・Asukal………………1 katamtamang kutsara
（Ginamit ang suka ng bigas at asukal bilang
kapalit ng “Sakusaku Su”）
・Asin…………………..1 kutsarita
・Dinurog na paminta…1 kutsarita
・Langis ng linga…1 kutsarita
・Tubig………………..300cc（Walang larawan ng mga sangkap）
ーParaan ng paglulutoー
１．Ihanda ang tokwa
①Balutin ang tokwang matigas gamit ang kitchen paper,
lagyan ng plato o anumang pabigat sa ibabaw,
at patuluin ang tubig nang mga 10 minuto.
②Hiwain tulad ng nasa larawan ng mga sangkap
③Painitin ang kawali at lutuin sa katamtamang apoy
nang 7–8 minuto hanggang maging malutong
ang buong paligid.
④Kapag naluto na, alisin muna at itabi.
２．Pakuluan ang baboy
⑤Pakuluan ang 300cc na tubig sa kaldero o kawali,
pagkatapos ilagay ang liempo ng baboy, luya,
mahabang sibuyas, at asin.
（Ginagamit lamang ang luya at mahabang sibuyas
para pampalasa sa karne）
⑥Pakuluin sa mahinang apoy nang mga 15–20 minuto
（7–10 minuto kung manipis ang hiwa）
hanggang halos maubos ang tubig,
pagkatapos ay bahagyang tostahin upang
magkaroon ng kaunting sunog na kulay.
３．Gawin ang sawsawan
⑦Sa isang mangkok, pagsamahin at haluin ang toyo,
suka, asukal, pulang sibuyas, bawang, langis ng linga,
sili, pinatuyong pulang sili, at dinurog na paminta.
４．Hiwain ang tokwa at baboy
⑧Hiwain ang tokwa at baboy tulad ng nasa larawan sa ibaba
５．Paghaluin ang mga sangkap at sawsawan
⑨Ilagay ang tokwa at baboy sa mangkok
⑩Ibuhos ang humigit-kumulang kalahati ng
ginawang sawsawan
⑪Gamit ang natitirang sawsawan,
ayusin ang dami upang maging katulad ng nasa
larawan ng natapos na pagkain sa ibaba
⑫Ihain sa mangkok para sa hapag-kainan,
pagkatapos ay budburan ng hiniwang sibuyas
at mahabang sibuyas upang matapos.
Masayang Oras Kasama ang mga Tao
Sa Pilipinas, madalas kumain ng Tokwa’t Baboy kapag nagtitipon ang pamilya o mga kaibigan.
Habang umiinom ng malamig na beer o cola, nagkukuwentuhan nang dahan-dahan o nanonood ng TV, hindi namamalayan na matagal na pala silang magkakasama.
Habang sinasabing, “Tikman nga natin nang kaunti,” hindi rin namamalayan na naparami na pala ang nakakain.
Kapag naaamoy ko rin ang Tokwa’t Baboy, naaalala ko ang masasayang oras kasama ang pamilya at mga kaibigan.
コメントを残す