ーItsura ng natapos na pagkainー
Ang Kare-Kare ay isang malapot na nilagang pagkain na madalas kainin sa mga tahanan at handaan sa Pilipinas. Kilala ito sa mabangong amoy ng mani at sa banayad nitong linamnam. Karaniwan itong nilalagyan ng maraming karne at gulay.
Medyo mukhang mabigat ang itsura nito, pero dahil kinakain kasama ng mga gulay, napakadali at sarap kainin.
Magkakaiba rin nang kaunti ang lasa ng Kare-Kare sa bawat tahanan. May mga pamilya na gustong mas lumabas ang bango ng mani, habang ang iba naman ay mas gusto ang banayad at mas malinamnam na lasa.
Sa pagkakataong ito rin, gagamit kami ng mga sangkap at pampalasa na madaling mabili sa mga kalapit na tindahan sa Japan upang ipakilala ang “tunay na lasa na gusto mong kainin muli.”
－Mga sangkap at pampalasa－
Para sa 2～3 tao
ーMga sangkapー
Tingnan ang larawan sa itaas para sa dami at paraan ng paghiwa.
・Karne ng baka para sa nilaga…400g
・Liempo ng baka……..150g
（puwedeng gamitin ang
pang-curry o pang-stew）
・Talong……………………3 piraso
（katamtamang laki,
hiwain nang pahaba sa apat na bahagi）
・Bok choy…………………1 bungkos
・Sitaw……………………….100g
・Labanos………………….humigit-kumulang 6cm
（mula sa mas makapal na bahagi）
・Mahabang sibuyas…1/2 piraso
（pamalit sa bulaklak ng saging,
para sa bango at texture）
・Sibuyas……………………1 piraso（para sa sarsa）
・Bawang…………………..3 piraso（para sa sarsa）
ーMga pampalasaー
・Peanut butter…….4 kutsara（inirerekomenda ang walang asukal）
・Dinurog na linga…2 kutsara
・Miso……………………..1 kutsara（inirerekomenda ang puting miso）
・Toyo……………………..1 kutsara
・Hondashi…………….2 kutsarita
・Consommé………….1 kutsarita
・Asukal…………………..1 kutsarita（para sa mas banayad na lasa）
・Asin………………………1/2 kutsarita
・Tubig……………………800cc
・Cornstarch………….3 kutsarita ＋ 2 kutsarita ng tubig（para sa pampalapot）
・Paprika powder……3 kutsarita
（para sa kulay at kaunting bango,
kaya OK lang kahit wala nito）
ーParaan ng paglulutoー
１．Pagpapalambot ng karne ng baka
（pinakamahalagang punto）
①Ilagay sa kaldero ang karne ng baka, tubig, at Hondashi.
②Pakuluan sa mahinang apoy nang 60～90 minuto, o mga 20 minuto kung pressure cooker ang gagamitin.
（Pakuluan hanggang maging malambot ang karne ng baka na kaya nang hiwain gamit ang kutsara.）
→ Ang pinagpakuluang sabaw ng karne ay gagamitin mamaya bilang sarsa.
２．Pakuluan ang labanos at sitaw sa katamtamang apoy
③Pakuluan ang labanos（5 minuto）
④Pagkatapos, idagdag ang sitaw at pakuluan pa（2～3 minuto）
３．Pakuluan ang bok choy
⑤Pakuluan ang bok choy sa malakas na apoy
（Pakuluan ang matigas na bahagi sa loob ng 45 segundo → pagkatapos ay isawsaw pati ang dahon at pakuluan pa nang 45 segundo.
Kapag parang bumaba ang init ng tubig matapos ilagay ang matigas na bahagi, puwedeng dagdagan nang kaunti ang oras ng pagpapakulo.）
４．Prituhin ang talong
⑥Gamit ang tamang dami ng mantika, prituhin ang talong hanggang maging katulad ng nasa larawan sa ibaba.
５．Gawin ang sarsa para sa Kare-Kare
⑦Painitin ang kawali gamit ang 1 kutsara ng mantika.
⑧Igisa ang bawang, sibuyas, at mahabang sibuyas sa katamtamang apoy.
（OK na kapag lumambot na ang sibuyas at mahabang sibuyas at lumabas na ang bango nito.
Tingnan ang larawan ⑨ bilang gabay sa itsura.）
６．Idagdag ang mga pampalasa
⑨Idagdag ang peanut butter, dinurog na linga, miso, consommé, toyo, at asukal, pagkatapos ay haluin.
⑩Idagdag ang 400～500cc ng sabaw na pinagkuluan ng karne at haluing mabuti hanggang matunaw nang maayos.
７．Lagyan ng lapot at timplahan ang lasa
⑪Lagyan ng lapot gamit ang tinunaw na cornstarch sa tubig.
⑫Timplahan ang lasa gamit ang asin at asukal.
８．Ilagay ang mga sangkap at tapusin ang pagluluto
⑬Ilagay sa sarsa ang pinakuluang karne at mga gulay.
⑭Budburan ng paprika powder at haluing bahagya, pagkatapos ay hayaang maluto sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto para magsama-sama ang lasa, at tapos na ang Kare-Kare.
（Ang paprika powder ay para lamang sa kulay at kaunting bango, kaya OK lang kahit wala nito.）
Masayang oras kasama ang mga tao
Ang Kare-Kare ay isang pagkain na madalas ihanda sa Pilipinas kapag nagtitipon ang pamilya, mga kamag-anak, at mga kaibigan.
Kapag may kaarawan o pagdiriwang, niluluto ito sa malaking kaldero habang sabay-sabay kumakain at nagkukuwentuhan ang lahat. Minsan, nakikisalo rin ang mga kapitbahay kaya lalo pang nagiging masaya at maingay ang salu-salo.
Sa Pilipinas, ang pagkain ay hindi lang “oras para kumain,” kundi oras din para magsaya kasama ang ibang tao. Kapag naaamoy ko ang Kare-Kare, naaalala ko ang ganoong kasaya at masayang salu-salo.
コメントを残す