ーItsura ng natapos na pagkainー
Ang Pinakbet ay isang lutuing gulay na madalas niluluto sa mga tahanan sa Pilipinas.
Gumagamit ito ng mga gulay tulad ng talong, okra, at kalabasa, at ang isa sa mga katangian nito ay ang banayad na lasa na nagpapakita ng natural na sarap ng mga sangkap.
Hindi ito mamantika, kaya madaling isama sa pang-araw-araw na pagkain.
Ang lasa ng Pinakbet ay medyo nagkakaiba-iba rin depende sa bawat tahanan. May mga pamilyang mas gusto ang mas matapang na timpla, at mayroon ding mas pinapahalagahan ang natural na lasa ng mga gulay. Kahit pareho itong Pinakbet, bawat pamilya ay may sarili nitong lasa.
Sa pagkakataong ito, gagamit kami ng mga sangkap at pampalasa na madaling mabili sa mga kalapit na tindahan sa Japan upang ipakilala ang “pangkaraniwang lasa ng Pinakbet” na parang gusto mong kainin araw-araw sa isang tahanang Pilipino.
Hindi naging madali ang paghahanap ng paraan para magawa ito gamit ang mga sangkap sa Japan, pero sa tingin namin ay nagawa naming mailapit ito sa parehong lasa ng Pinakbet na kinakain namin sa Pilipinas. Sana ay subukan ninyo itong lutuin.
－Mga sangkap at pampalasa－
Para sa 2～3 tao
ーMga sangkapー
・Liempo ng baboy…100g（hiwain nang medyo makapal
… base ng linamnam）
・Talong……………….2 piraso（hiwain sa tamang laki para sa
isang subo）
・Kalabasa…………..100g（hiwain nang humigit-kumulang 2～3cm）
・Okra…………………..4 piraso ng okra
（hiwain nang pahilis sa dalawang bahagi）
・Sitaw…………………6 piraso
（hiwain sa madaling kainin na haba,
maaari ring gumamit ng “sayang sitaw”）
・Ampalaya…………1/2 piraso ng ampalaya
（hiwain nang manipis na kalahating bilog
…dagdag na mapait na lasa）
・Sibuyas…………….1/2 piraso
（hiwain nang manipis,
mga 5～6mm ang kapal）
・Kamatis…………….1 piraso（hiwain nang malalaki）
・Bawang…………….3 piraso（tadtarin nang pino）
ーMga pampalasaー
・Mantika……………..1 kutsara（para sa paggisa）
・Tubig………………….100cc（para sa pagpapakulo）
・Miso……………………1.5 kutsara
（pamalit sa bagoong, para sa umami
at lalim ng lasa, inirerekomenda ang
“dashi iri awase miso”）
・Toyo…………………….1 kutsara（para sa alat at lalim ng lasa）
・Katas ng lemon…1 katamtamang kutsara
（para mapatingkad ang lasa）
・Asukal…………………1 katamtamang kutsara
（para mapahina ang alat ng miso at maging
mas banayad ang lasa）
・Hondashi……………1 katamtamang kutsara
（para dagdagan ang linamnam ng lasa）
・Pamintang itim…Kaunti lamang（pangdagdag bango lang）
ーParaan ng paglulutoー
１．Pagprito ng liempo ng baboy
① Painitin ang mantika sa kawali,
pagkatapos ay prituhin nang bahagya ang liempo ng baboy
hanggang magkaroon ng kaunting kulay.
（OK na kapag naging katulad ng nasa larawan
ang kulay nito.）
２．Paggisa ng mga mababangong gulay
② Idagdag ang bawang, sibuyas, at kamatis at igisa,
pagkatapos ay lagyan ng tubig at pakuluan.
（Kapag kumulo na, magpatuloy na sa ③.）
３．Idagdag ang natitirang mga gulay at pakuluan
③ Idagdag ang talong, kalabasa, okra, sitaw, at ampalaya.
④ Idagdag ang miso, toyo, asukal, at Hondashi,
pagkatapos ay pakuluan sa mahinang apoy nang
humigit-kumulang 8 minuto.
（Ang miso ay pamalit sa *bagoong ng Pilipinas,
at perpekto ang umami at lalim ng lasa nito.
Talagang amoy tunay na Pinakbet ito.
*isang paste na gawa sa fermented na hipon o isda）
４．Pagtatama ng lasa
⑤ Habang mahina pa rin ang apoy,
timplahan ng katas ng lemon at pamintang itim,
at tapos na ang Pinakbet.
（Haluin nang bahagya bago patayin ang apoy.）
Pinakbet bilang masarap na pulutan para sa mga Hapon?
Madalas isipin na puro karne ang pangunahing gamit sa lutuing bahay sa Pilipinas, pero marami ring lutuing gulay na madalas ihanda sa mga tahanan.
Sa Pilipinas, parang hindi gaanong ginagawang pulutan ang Pinakbet, pero mukhang bagay ito bilang pulutan para sa mga Hapon.
Kapag nagluluto ako ng Pinakbet, mas napaparami ang inom ng asawa ko kaysa karaniwan at nagiging masayahin siya habang umiinom nang mag-isa.
At kapag ganoon, ako naman ang nagiging kausap niya, kaya medyo mahirap din para sa akin. haha
Katulad din ng miso soup sa Japan, medyo nagkakaiba-iba rin ang lasa ng Pinakbet depende sa bawat tahanan, kaya sa tingin ko masaya ring gawin ito habang hinahanap mo ang sarili mong panlasa.
コメントを残す