＜完成イメージ＞
【日本の食材と調味料でつくるパンシット カントン Pancit Canton】
パンシット カントンは、お祝いの席や家族が集まる時によく食べられている人気の麺料理です。具材のうま味を麺になじませ、香ばしく仕上げる料理です。野菜やお肉も一緒に食べられるので、食べごたえがありますが、最後までおいしく食べられる料理です。
今回も、日本の近所のお店で簡単に手に入る食材と調味料だけで、「また食べたくなる本物の味」を紹介させてもらいます。
＜食材と調味料＞ 2～3人分
【食材】量と切り方は上の写真を参照
・豚バラ薄切り；120g
・むきエビ ；6〜10尾（無くてもOK）
・にんにく ；2片
・キャベツ ；150g
・にんじん ；1／2本
・ピーマン ；1個
・いんげん ；6〜8本（無くてもOK）
・長ネギ ；1本
【調味料】
・醤油 ；大さじ 2
・オイスターソース；大さじ 1
・砂糖 ；小さじ 1
・鶏がらスープの素；大さじ 1
・水 ；120㏄
・黒胡椒 ；少々
・ごま油 ；小さじ 2
・サラダ油 ；大さじ 1
＜作り方＞
１．豚肉・エビを炒める
①鍋に油（大さじ1／2）を熱し、豚肉を中火で炒める
②豚肉の色が変わったら、エビを入れ、軽く炒める
（エビは固くならない様に一旦、取り出す）
２．野菜を炒める
③同じ鍋に油を追加（大さじ1／2）して、
にんにくを中火で炒める
④玉ねぎ、にんじん・キャベツ・ピーマン・いんげん
の順に入れ、中火で炒める
⑤野菜がしんなりしたら、取り出しておく
３．調味料・麺を入れて煮る
⑥鍋に水120㏄を加え、中火で鶏がらスープの素を溶かす
⑦醤油・オイスターソース・砂糖を加え、全体を軽く混ぜる
⑧中火のまま、中華麺を加え、ほぐしながらスープ
を吸わせて、2～3分煮る
（麺にスープを吸わせて柔らかくし、
スープが少し残るくらいが一番おいしい）
４．麺と具材を絡める
⑨麺と具材（肉・野菜・エビ）を中火で絡める
➉ごま油を掛けまわし、黒胡椒で味を整える
⑪皿に盛り、青ネギをまきちらして完成→（完成の写真参照）
「みんなと楽しく過ごす時間」
フィリピンでは、お祝いの席や家族・友人・近所の人たちが集まった時に、パンシット カントンを食べたことを思い出します。
誕生日やお祝いの席では、大きなお皿に盛り付けられたパンシット カントンを、みんなで取り分けながら食べます。おしゃべりをしながら食べていると、何度もおかわりしてしまいます。
夫も、フィリピンでお祝いの席に招待された時によく出された料理として覚えているそうです。
私もパンシット カントンを見ると、家族や友人・近所の人たちと楽しく過ごした時間を思い出します。